Addio Fofò, di te ricorderò le discussioni perenni sul quantitativo di pane nelle polpette e soprattutto il fatto che io le faccio come le mangio senza formaggio pecorino nell’impasto. Senza formaggio e basta, un “vera atrocità” come dicevi tu.

Fofò, al secolo Raffaele Ferriere è stato uno dei massimi esperti e divulgatori dell’antico pomodoro di Napoli e del San Marzano, varietà di cui difendeva l’identità e la biodiversità in collaborazione con studiosi e chef. La sua ricerca lo aveva spinto fino a sperimentare la musicoterapia nei campi e in fase di trasformazione, attraverso il cosiddetto metodo Freeman. Uomo eclettico, aveva saputo unire l’amore per lo spettacolo a una viscerale passione per la terra.

Assieme ai fratelli Ciro e Salvatore, Ferriere aveva fondato a San Giorgio a Cremano lo storico locale Tallioo, premiato nel tempo come una delle migliori birrerie d’Italia per la capacità di far dialogare le eccellenze del territorio campano con le migliori birre al mondo. Nel 2023 l’attività aveva tagliato il traguardo dei 30 anni di storia. Sotto la sua guida, il Tallioo era diventato partner ufficiale di eventi di primo piano come il Festival di Sanremo, la Mostra del cinema di Venezia e i Premi David di Donatello, legando il proprio nome alle eccellenze del Made in Campania, tra cui la celebre Cassata Vesuviana.

Amico di Carlo Petrini, con cui si intratteneva ore a parlare delle vecchie colture dimenticate, Fofò Ferriere era uno sperimentatore. Col maestro d’orchestra Peppe Vessicchio aveva creato un brand per la commercializzazione dei pomodori San Marzano che si vantavano di far crescere ascoltando musica. Sua l’invenzione della cassata vesuviana, poi copiatissima, e delle bottiglie di Magnum caricate a salsa rossa, un regalo rivoluzionario che è finito sulle tavole di mezzo mondo che conta. L’altro non ha avuto il piacere.

I funerali mercoledì 15 luglio alle 10:30 nella chiesa di San Ciro a Portici